Auch wenn die Tage noch sonnig und angenehm warm sind, möchte ich euch ein tolles Herbst Rezept zeigen. Es ist eine herzafte, vegetarische Pilz Tart. Perfekt als Mittagessen oder als Snack an einem gemütlichem Abend mit Freunden. Besonders lecker ist der knusprige Boden den ich dieses mal mit Parmesan zubereitet habe. Für die Füllunf habe ich unter anderem die Pfifferlinge und braune Champignons verwendet. Köstlich!
Vegetarische Pilz Tart
Für den Boden
200 g Butter
375 g Mehl
2 TL Salz
5 El Wasser
75 g Parmesan (frisch gemalen)
Alle Zutaten gut verkneten, in zwei Kugel formen. Eine Kufgel sofort auf einer bemehlten Fläche rund
ausrollen. Eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) oder mehrere kleine Förmchen mit dem Teig auskleiden,
den Rand festdrücken und eine Stunde klat stellen. Die zweite Kugen und den überschüssigen Teig
ebenfalls kalt stellen.
Für die Füllung
150 g frische Pfifferlinge
100 g Champignons
2 rote Zwiebeln
1 EL Olivenöl
3 Eier
200 g Ziegenkäse
100 ml Milch
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Zwiebel fein würfeln. Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne
erhitzen und die Pilze hellbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Eier mit Milch und
Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Pilzmasse dazugeben und alles gut
vermengen. Den Boden mehrmals einstechen. Pilz-Käse-Masse auf den Boden geben und gleichmäßig
verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und die Tart abdecken. Die Tartkruste nach Wunsch verzieren
(zum Beispiel mit eine Pilz oder Eichornblatt Keksaustecher).
Alles liebe,
Irena