Schokoladenrolle mit Rote Bete Füllung

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Wusstet ihr das Rote Bete zur der gesundesten Gemüsesorten gehört? Die Bete liefert Vitamin A, C und B, eine Vielzahl an Mineralien und große Menge Eisen. Außedem ist die Knolle sehr vielfältig einsetzbar. Ob als Saft, Salat oder Suppe ist die gesunde Knolle in meiner Küche gar nicht mehr weg zu denken. Heute ein ganz neues und außergewönliches Rezept: Schokolladenrolle mit Rote Bete Füllung. Die Kombination mit dunkle Schokolade ist einfach klasse.

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Schokoladenrolle mit Rote Bete Füllung

Biskuit

5 große Eier
100 g Zucker
2 El Wasser
1 Pck.Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Walnüsse gem.
2 El Kakao

Für die Creme

1 kl. Rote Bete gekocht
200 g Mascapone
100 g Butter
50 g Zucker
50 ml Sahne
1 El Zitronensaft
1 EL Staubzucker

Glasur
100 g Zartbitterkuvertüre

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden. Eier trennen. Eiweiß steif
schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker cremig schlagen. Mehl, Kakao und Nüsse dazugeben. Eiweiß
vorsichtig unterheben. Den Teig auf Backpapier glatt verstreichen und ca. 10 Minuten backen. Ein
Küchentuch mit Zucker bestreuen und den Biskuit daraufstürtzen. Backpapier vorsichtig abziehen, Tuch
einschlagen und den Biskuit aufrollen. Auskühlen lassen.

Für die Creme die Bete mit Staubzucker fein pürieren. Butter und Zucker cremig aufschlagen.
Mascapone, ZItrone und Sahne unterrühren und mit Rote Bete Pürre gut vermengen. Min. 30 Minuten
kalt stellen. Die Schokoladerolle ausrollen, dicke Schicht Creme auftragen und wieder einrollen. Mit
Zartbitterkuvertüre verzieren.

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Ein guten Start in die neu Woche,
Irena

 

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