Plätzchen-Klassiker Zimtsterne

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Ob wohl wir dieses Jahr sehr früh mit Weihnachtsplätzchen gestartet haben, ist die Produktion noch nicht abgeschlossen. Dieses mal ein Plätzchen-Klassiker was einwenig Zeit und Geduld braucht. Aber, es lohnt sich! Zimtsterne schmecken super lecker und gehören einfach in die Vorweihnachtszeit.

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Zimtsterne
ca. 40 Stück

3 Eiweiss
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1TL Zimt (gemahlen)
375 g Mandeln (gemahlen)
Staubzucker zum Ausstechen

Backofen auf 100 Grad Heißluft vorheizen.

Eiweiss mit Prise Salz steifschlagen. Zucker esslöffelweise unter den Eisschne heben.
4 EL von dem Schnee beiseite stellen.
Vanillezucker, Zimt und Mandeln unter den restlichen Eischnee rühren bis der Teig kaum noch klebt.
Teig zwischen zwei lagen Klasichtfolie ausrollen und Sterne (Ø 4 cm) ausstechen.
Die Sterne mit dem restlichem Eisschne bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
15 Minuten backen und die Temperatur auf 80 Grad herunterschalten.
Etwa 10-15 Minuten weiterbacken (der Eischnee soll hell bleiben).

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Liebe Grüße
Irena

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