Hummus ist ein Dipp für alle Fälle und passt hervorragend zu Gemüsesticks, Sesamkräcker oder Fladenbrot. Diese orientalische Paste aus Kichererbsen ist schnell zubereitet und wird mit beliebigen Toppings serviert. Mein Topping besteht aus frischen Kräutern, Cherry Tomaten, Zitrusfrucht und gutem Olivenöl.
Hummus mit fruchtigem Topping
1 Dose Kichererbsen ca. 300 g
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
Saft von eine Bio Zitrone
100 g Tahini (Sesammus)
50 ml kaltes Wasser
50 ml Kichererbsenwasser
2 EL Olivenöl
Topping
3 EL Olivenöl
Handvoll Kichererbsen
1 TL Zitronenzesten
5 Kumquats
5 Cherry Tomaten
Frische Kräuter
Kichererbsen abgiessen. Dabei 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und ein paar Kichererbsen für das Topping aufbewahren. Zitrone fein abreiben und auspressen. Kichererbsen, Zitronensaft und Knoblauch in den Mixer geben und glatt mixen. Tahini, Wasser und Kichererbsenwasser zufügen und weiter mixen bis eine cremige, fluffige Masse entsteht. Olivenöl und Salz dazugeben und alles gut vermengen.
Für das Topping Tomaten und Kumquats waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronenzesten, frischen Kräutern und Olivenöl dekorativ anrichten. Hummus mit Gemüsesticks, Kräcker oder Fladenbrot servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen,
Irena