Zum Start der Rhabarber Saison gibt es traditionell Rhabarber Baiser Kuchen,

Rhabarberkompott und natürlich einige neue Kreationen.

Heute kommt das Rezept für Rhabarber Cheesecake Tart.

Cremig, fruchtig und sehr hübsch.

Rhubarb Cheesecake Tart

(Tartform 26 cm oder mehrere kleine Tartförmchen)

Für den Boden

125 g Butter

75 g Zucker

1 Prise Salz

220 g Mehl

 

Für die Käsemasse:

400 g Rhabarber

500 g Quark

300 g Frischkäse

150 g Zucker

1Päck. Vanillezucker

4 Eier

1 EL Speisestärke

Saft und Zesten eine Bio Limette

 

Alle Boden Zutaten rasch verkneten und zu eine Kugel Formen. Ca.30 Minuten kalt stellen.

Eine Tartform einfetten und mit Mehl bestauben. Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen. Teig ausrollen und die Tartform damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Rhabarber waschen, abziehen und in etwa 4cm große Stücke schneiden.

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Speisestärke und Limette cremig verrühren, auf den Tartboden geben. Rhabarberstücke nach beliebigen Muster verteilen. Rhabarber Käsekuchen ca. 40 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

 

Viel Spaß beim Nachbacken,

Irena