Eigentlich ist ein Tarte-Boden sehr schnell und einfach herzustellen. Butter, Mehl, Ei und fertig. In der Praxis ist es aber oft anders. Zu trocken, zu dünn, zu weich…… 
Für diese leckeren Zitronen-Baiser Tartelettes habe ich das perfekte Rezept. Es ist von meine Mama und es gelingt garantiert.
Zitronen-Baiser Tartelettes
Für den Teig:
200 g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
Butter für die Formen
Alle Zutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sechs Tartelettsformen einfetten. Teig ausrollen und in die Förmchen legen.
Mit einer Gabel mehrmals einstehen und 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung:
4 Eigelbe
2 Eiweiß
4 EL Schlagsahne
75 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Eigelbe, Sahne und Puderzucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Zitronensaft und -Schale untermischen.
Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig mit der Creme verrühren. Creme gleichmässig auf den Boden versteichen und 10 Miuten backen.
Für die Baiserhaube:
2 Eiweiß
80 g Puderzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach dazu geben. Zitronenschale unterheben. Die Masse dekorativ auf die Creme
verstreichen und 10 Minuten backen.
Liebe Grüße
Irena