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Passend für die kalte Jahreszeit, habe ich heute eine sehr saftige und aromatische Wintertorte mit Cranberrys gebacken. Diese Torte eignet sich wunderbar für die Adventszeit und ist sehr schnell gemacht.

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Die Kraanbeere (eng. Cranberry) genannt auch “Kulturpreiselbeere” ist sehr sauer und roh eher ungenießbar. Getrocknet werden Kraanbeeren etwas süßer und werden roh oder als Backzutat verwendet. Für die Torte habe ich Cranbeery-Marmelade mit Zimtblüten gekocht. Schmeckt ausgezeichnet!

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Cranberry-Marmelade mit Zimtblüten

500 Cranberrys
250 g Gelierzucker 2:1
5 Zimtblüten
2 Gläser à 250 g

Zubereitung:

Cranberrys waschen und Gelierzucker dazugeben. Eine Stunde ziehen lassen. Die Zimtblüten dazugeben (am besten in einem Tee-Ei) und die
Früchte zum kochen bringen. Drei Minuten sprudelnd kochen und die Zimtblüten herausnehmen. Die Gläser mit Marmelade bis zum Rand füllen und gut
verschließen.

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Winterliche Cranberry Torte
(16-18 cm)

Teig:

2 Eier
5 EL Zucker
10 EL Öl
10 EL Milch
10 EL Mehl
2 TL Natron
1 Handvoll frische Cranberrys

Eine kleine Backform mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Milch und Öl dazugeben.
Mehl und Backpuver vorsichtig unterrühren und anschließend die Cranberrys verrühren. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen ob der
Teig durchgebacken ist. Vollständig auskühlen und zwei mal durchschneiden.

Für die Füllung:

200 g Sahne
200 g Frischkäse
50 g Butter
50 g Staubzucker
2 El Zitronensaft
5 El Cranberry-Marmelade

Sahne steif schlagen und kalt stellen. Frischkäse, Butter, Staubzucker und Zitronensaft gut vermengen und mit Sahne cremig rühren. Auf den ersten
Boden Cranberry-Marmelade glat streichen und 1/3 der Creme darauf geben. Mit dem zweiten Boden belegen und den Vorgang wiederholen. Auf
den dritten Boden nur die Creme geben und mit einer Winkelpalette um die Torte streichen. Min. eine Stunde kalt stellen.

Zum verzieren:

eine Handvoll Cranberrys
frische Minze

Vor dem servieren die Torte mit Cranberrys und frische Minze verzieren.

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Liebe Grüße
Irena

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