Thai-HähnchenCurry
(für 4 Personen)
500g Hähnchenfilet
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200g Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
1 Pak Choi
2-3 EL Erdnussoel
150 ml cremige Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Limettensaft
Curry
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL rote Thai-Currypaste
Limettenspalten, Koriander
Fleisch waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken Paprika, Lauchzwiebeln, Pak Choi und Chili waschen. Paprika in Würfel schneiden. Pak Choi, Lauchzwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gemüse, Knoblauch und Chili ins Bratfett geben und kurz anbraten. Fleisch wieder dazugeben. Mit Curry bestäuben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Curry und Zucker abschmecken. Thai-Hähnchencurry nach Wunsch mit Limettenspalten, Koriander und Currypaste verzieren und mit Brot servieren.
Guten Start in die neue Woche!
Irena