Pflaumen Kardamom Torte

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In den Herbstferien haben wir einige kleine Projekte wie neue Vorhänge nähen,Hühnerstall bauen (dazu mehr in der nächsten Tagen) und es blieb gerade einwenig Zeit um ein neues Rezept zu kreieren. Dieses mal keine Pie und kein Parfait, sonder leckere Pflaumen-Kardamom-Torte mit Vanille und Mascapone. Saftig, cremig und frischen Früchten verziert ist meine Torte ein echter Hingucker.

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Pflaumen Kardamom Torte

Tortenboden
3 Eier
1 Vanillezucker
150 g Zucker
100 ml Sahne
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Kardamom

Creme
350 g Pflaumen
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
1 Zimtstange
250 g Mascapone
250 Sahne
50 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Glasur
150 g Staunzucker
2 EL Pflaumensaft
frische Früchte

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Springform (ø 15) mit
Backpapier auskleiden. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig
aufschlagen. Sahne hinzufügen und weiter schlagen. Mehl mit
Backpulver vorsichtig unterheben und anschlißen Kardamom
dazugeben. Die Masse in die Backform geben und 35 Minuten
backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig fertig
gebacken ist. Vollständig auskühlen und zwei mal waagerecht
schneiden.
Pflaumen waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Mit
Zitronesaft, Wasser und Zimtstange 15 Minuten kochen. 2-3 EL
Pflaumensaft in eine extra Schale für die Glasur aufbewahren.
Sahne steif schlagen. Mascapone mit Staubzucker zucker cremig
rühren. Sahne unter der Creme heben und gut verrühren.
Aud den Tortenboden erst eine düne Schicht Mascaponecreme
dann eine Schicht Pflaumenkompott geben. Den Vorgang zwei mal
wiederholen und die Torte mit eine einer dicken Schicht Creme
überziehen. Für Mind. eine Stunde kalt stellen.
Für die Glasur Staubzucker mit Pflaumensaft verrühren. Auf die
Torte verteilen und mit frischen Früchten verzieren.

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Alles liebe,
Irena

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