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Mit feinen Petit Fours, eine Tasse Kaffee und meine neue Zeitschirft genisse ich den Sonntag Nachmittag und freue mich auf Frühlingsboten, die unter der Schneedecke rausgucken.

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Petit Fours sind kleine, feine Kuchen-Kunstwerke der Französische Küche, sind köstlich und ein Blickfang für jedes Kuchen-Buffet. Heute gab es so genannten “petit fours frais”. Die werden mit Zuckerguss zubereitet und nach Wunsch verziert.

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Wir haben uns für sanfe Rosatöne entschieden und passend zum Saison kleine Schneglöckche aus Fondant vorbereitet. 

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Petit Fours
(10-12 st.)

Biskuit:

5 Eier
100 g Zucker
4 El Wasser
1 Prise Salz
1 Pck.Vanillezucker
140 g Mehl

Füllung:

100 g Erdbeeremarmelade
1 El Amaretto

Glasur:

200 g Staubzucker
3 EL Zitronensaft
Lebensmittelfarbe pink
Zuckerperlen
Fondant

Backofen auf 200 Gran vorheizen. Backblech mit Bachpapier
auskleiden. Eier trennen. Eiweiß, Salz und Vanillezucker steif
schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker cremig schlagen. Mehl
unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig auf
Backpapier glatt verstreichen und 12 Minuten backen. Ein
Küchentuch mit Zucker bestreuen und den Biskuit darau
stürtzen. Backpapier vorsichtig abziehen und auskühlen lassen.
Biskuit in drei teile schneiden. Marmelade mit Amaretto
vermischen und leicht erwrmen. Zwei Biskuitplatten dünn mit
Marmelade bestreichen und übereinandersetzen.
Zusammendrücken und 5 cm große Würfel schneiden.
Staubzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren
und mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe rosa färben. Die
Würfel gleichmäßig mit Glasur überziehen und sofort dekorieren.

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Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag,
Irena

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