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Bis auf das Fußballspiel, war heute ein wunderschöner Tag. Frühstück mit Freunden im Garten, Projektwoche in der Schule und Schalgzeugevent mit Lena. Und da morgen wieder Schule ist, haben Lena und ich das Fußballspiel zu Hause geschaut. Ohne Public Viewing und Fantrikot haben wir sehr viel Spaß gehabt und dabei das beste Kokoseis mit Haselnusskrokant verschlungen. Ein neues einfaches Rezept und sehr, sehr lecker.

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Kokoseis mit Erdbeeren und Haselnusskrokant

1 Dose Kokosmilch
250 ml Soja-Sahne
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
2 EL Ahornsirup
1 Handvoll Erdbeeren
100 g Haselnuskrokant
Eisform mit Siteleinsatz

Erdbeeren waschen und grob schneiden. Sojasahne kurz
aufschlagen und mit Kokosmilch und Ahorsirup gut vermengen.
Erdbeeren dazugeben, in die Förmchen füllen und 8 Stunden
(idealerweise über Nacht) fest werden lassen.
Vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen,
vorsichtig aus den Formen lösen und mit Haselnusskrokant verzieren.

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Alles liebe,
Irena

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