Heute, wie jeden Freitag habe ich leckeren Fisch zubereitet. Eine wundervolle Tradition die mich seit meiner Kindheit begleitet und an viele schöne Momente erinnert. Zum Glück lieben meine Kinder Fisch und besonders gerne essen sie Forellen. Gewürzt mit Sea of Spices und leicht abgeschmeckt mit Zitronenscheiben. Schmeckt fantastisch und ist sehr gesund.
Gebratene Forelle mit Petersilienwurzel-Stampf
(für 4 Personen)
4 Forellen (küchenfertig)
2 TL Sea of Spices
5 EL Olivenöl
1 Biozitrone
1 EL Mehl
Die Forellen waschen und trocken tupfen. Zitrone ebenfalls
waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Forellen innen und
außen mit Sea of Spices würzen und mit Zitronensaft beträufeln. In
Mehl wenden. Öl in einer roße Pfane erhitzen und die Forellen
darin von beiden Seiten 7-8 goldbraun braten.
Petersilienwurzel-Stampf
400 g Petersilienwurzel
200 g Kartoffeln
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Petersilienwurzeln putzen, schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Gemüsebrühe und 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen, dann die Petersilienwurzeln und Kartoffeln darin ca. 25 Minuten garen. Abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Masse fein stampfen und Sahne unterrühren. Nach und nach etwas Kochflüssigkeit hinzufügen, bis der Stampf schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Forellen mit Petersilienwürzel-Stampf auf ein Teller geben und mit Zitronenscheiben garnieren.
Alles liebe,
Irena