Einer meiner Lieblingsrezepte aus Koratischen Küche ist Palačinken. Palačinken sind ganz, ganz dünne, in Fett gebackene Eierkuchen / Crêpe. Palačinken mit Schokolade und Walnuss, mit Hagebuttemarmelade und Vanilleeis, mit Pflaumenmus und Sahne und und und….Schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet. Heute zeige ich euch eine ganz neue Kreation als Sushi mit Wunderfrucht Erdbeer!
Süße Sushi mit Erdbeeren
für 12 Stück
6 Palačinken
250 Milchreis
6 Erdbeeren
1 Kiwi
Erdbeersoße
Palačinken
3 Eier
200 g Mehl
Prise Salz
300 Ml Milch
1 EL kakao
1EL grüne Lebensmittelfarbe
50 g Butter zum backen
Die Zutaten zu einer dünnflussige Masse schlagen und 15 min.ruhen lassen. Danach die Masse in zwei Schüsseln aufteilen. In einer hälfte Kakao verrühren und in die andere hälfte grüne Lebensmittelfarbe. Pfanne mit Butter einfetten und erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne giessen und darauf achten das der Teig gleichmäßig auf dem Pfanneboden verteilt ist. Palačinke von beiden Seiten goldbraun backen und abkühlen lassen.
Erdbeerrot #3
Milchreis
750 ml Milch
125 g Risotto oder Milchreis
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Abrieb von einer Bio Zitrone
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem rühren zum kochen bringen. In dem halb geschlossenem Topf 40 Minuten quellen lassen und immer wieder rühren.
Milchreis heiß oder kalt servieren.
Zubereitung
Erdbeeren und Kiwi in kleine Würfel schneiden. Palacinken in 4 cm breite und ca.10 cm lange Streifen schneiden. Längst aufrollen und am Ende mit Milchreis zusammen kleben oder mit Küchengarn binden (sieht sehr dekorativ aus).
Die Röllchen mit Milchreis füllen und mit Früchten dekorieren. Dazu habe ich noch frische Erdbeersoße gemacht.
Erdbeersoße
50 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
Liebe Grüße
Irena
Wow!