Als meine kleine Tochter – auf der Suche nach Erdbeerrotem Joghurt – komplett den Kühlschrank ausgeräumt hatte, dachte ich für einen Moment, wir alle haben Kuhmilchallergie oder Connection bei Chavroux. Und wisst ihr warum? Im Kühlschrank befinden sich beachtliche Mengen Ziegenfrischkäse. Ganz schnell entstand die Idee diesen leckeren Salat zu machen. Während Emma den Kühlschrank einräumte habe ich mich an die Arbeit gemacht.
Erdbeerrot #2
Erdbeer-Rucola-Salat mit Ziegenkäse
für 4 Personen
400 g Erdberen
4 Ziegenkäsetaler
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 Bund Rucola
Handvoll Walnüsse
Salz
Pfeffer
Balsamico Creme
Rosmarin
Zubereitung:
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Vier ofenfeste Schälchen mit Olivenöl einpinseln und die Erdbeeren gleichmäßig in die Schälchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsetaler auf die Erdbeeren legen und mit Honig beträufeln. Rosmarin und Walnüsse klein schneiden darüber streuen und ca.10 Minuten goldbraun Backen.
Rucola waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico Creme abschmecken. Zusammen mit Erdbeeren anrichten und noch warm genießen.
…und morgen kommt Erdbeerrot #3
Liebe Grüße
Irena