Erdbeer-Rhabarber-Mini-Pies

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Was gibt es besseres, als kleine leckere Erdbeer-Rhabarber-Pies, die schnell gemacht sind und super lecker schmecken. Wobei ich sagen muss, dass ich mir für Backen von Tarts und Pies richtig Zeit nehme und die Zubereitung richtig geniesse. Man kann den Teig beim kneten richtig fühlen, die Früchte anfassen und die Pie Crust mit liebe kreativ gestalten. Es entstehen ganz viele, kleine Kunstwerke die fast zu Schade sind zum vernaschen.

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Für die Füllung habe ich frische Erdbeeren und Rhabarber verwendet. Das Traum-Duo habe ich mit Zucker und Oatmeal Spice gewürzt. Oatmeal ist eine Kombination aus gemahlene Kakaobohne, Vanille, Zimt und Ingwer und verleiht den Früchten eine exellente Note.

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Erdbeer-Rhabarber-Mini-Pies
(26 cm Ø)

Für den Teig:
225 g Butter
400 g Mehl
1Päck.Vanillezucker
1 Prise Salz
5 El Wasser

Für die Füllung:
300 g Erdbeeren
300 g Rhabarber
75 g Zucker
2 TL Oatmeal Spice
1 EL Mehl

Alle Zutaten gut verkneten und zwei Kugel formen. In Klasichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Für
die Füllung den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen,
putzen und in Spalten schneiden. Rhabarber- und Erdbeerstücke mit den restlichen Zutaten der Füllung
in einer Schüssel vermischen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine große oder
mehrere kleinenTartformen ausbuttern. Den Teig etwas größer als Form ausrollen und in die Form
geben. Überstehenden Teig abschneiden. Dann die Füllung hineingeben. Die zweite Kugel ausrollen.
Für die Pie Crust nach belieben Streifen oder Herzen ausschneiden und die Pie damit verzieren. 30-40
Minuten (je nach größe) goldbraun backen und mit Staubzucker garnieren.

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Alles liebe,
Irena

 

2 Responses

  1. Franzi

    Liebe Irena,
    wow, die Pies sind wunderschön geflochten! Tolle Anregung für meine nächsten Tartelettes 🙂
    Liebe Grüße, Franzi

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