Blackberry Coconut Popsicles

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Gestern haben wir wieder Früchte aus unserem Garten verarbeitet. Entstanden ist ein köstliches, veganes Eis am Stiel.

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Zum ersten mal eine Eiskreation ohne Eier und ohne Zucker. Trotztdem sehr cremig und super schnell gemacht.

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Blackberry Coconut Popsicles

300 g Brombeeren
150 ml Kokosmilch
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
2 EL Ahronsirup
6 Blätter frische Minze
6 Förmchen mit Siteleinsatz

Brombeeren waschen und verlesen. Beeren mit Honig, Zitronensaft und Minzblätter fein pürieren und
durch ein Sieb streichen. Hälfte abnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit Koksmilch mischen und
in die Förmchen füllen. Berrenmischung nachfüllen und ca. 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. So bald die Masse anfängt zu frieren die Sitele eindrücken und weitere 8 Stunden (idealerweise über Nacht) fest werden lassen. Vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen und aus den Formen lösen.

Blackberry Coconut

 

Alles liebe,
Irena

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