Erdbeer-Rhabarber-Mini-Pies

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Was gibt es besseres, als kleine leckere Erdbeer-Rhabarber-Pies, die schnell gemacht sind und super lecker schmecken. Wobei ich sagen muss, dass ich mir für Backen von Tarts und Pies richtig Zeit nehme und die Zubereitung richtig geniesse. Man kann den Teig beim kneten richtig fühlen, die Früchte anfassen und die Pie Crust mit liebe kreativ gestalten. Es entstehen ganz viele, kleine Kunstwerke die fast zu Schade sind zum vernaschen.

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Für die Füllung habe ich frische Erdbeeren und Rhabarber verwendet. Das Traum-Duo habe ich mit Zucker und Oatmeal Spice gewürzt. Oatmeal ist eine Kombination aus gemahlene Kakaobohne, Vanille, Zimt und Ingwer und verleiht den Früchten eine exellente Note.

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Erdbeer-Rhabarber-Mini-Pies
(26 cm Ø)

Für den Teig:
225 g Butter
400 g Mehl
1Päck.Vanillezucker
1 Prise Salz
5 El Wasser

Für die Füllung:
300 g Erdbeeren
300 g Rhabarber
75 g Zucker
2 TL Oatmeal Spice
1 EL Mehl

Alle Zutaten gut verkneten und zwei Kugel formen. In Klasichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Für
die Füllung den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen,
putzen und in Spalten schneiden. Rhabarber- und Erdbeerstücke mit den restlichen Zutaten der Füllung
in einer Schüssel vermischen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine große oder
mehrere kleinenTartformen ausbuttern. Den Teig etwas größer als Form ausrollen und in die Form
geben. Überstehenden Teig abschneiden. Dann die Füllung hineingeben. Die zweite Kugel ausrollen.
Für die Pie Crust nach belieben Streifen oder Herzen ausschneiden und die Pie damit verzieren. 30-40
Minuten (je nach größe) goldbraun backen und mit Staubzucker garnieren.

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Alles liebe,
Irena

 

Himbeertörtchen mit Rosa Pfeffer

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Manche Dinge sind einfach füreinander bestimmt und passen so gut zasammen, das ich denke die gibt es auch nur als Kombi. Dazu gehören Apfel und Zimt, Schokolade und Orange, Blaubeere und Lavendel, Erdbeer und Rhabarber und und und…. und heute gib es ein Joghurt-Törtchen mit Himber Rosa Pfeffer. Was für eine kombination!

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Diese wunderbare Kombination habe ich bei Degustabox entdeckt und gleich ausprobiert. Für mein neues Rezept habe ich Himbeer Rosa Pfeffer Saft von Rauch, frische Himbeeren und  Bourbon-Vanille verwendet. Die Kombination von scharfen Pfeffer mit frischen Früchten ist bei uns sehr beliebt und mit Joghurtcream sehr, sehr lecker.

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In der aktuellen Degustabox habe ich McVitie´s Digestive Weizenkekse entdeckt. Die Keske eigenen sich nicht nur als Snack, sonder auch als Tortenboden für und Eis und Creamtorten.FlotteLotte Himbeertörtchen Degustabox_24

Himbeertörtchen mit Rosa Pfeffer

Für den Boden:

150 g Weizenkekse (McVitie´s Digestive)
50 g Butter

Eine Springform (20 cm) am Boden mit Backpapier
auskleiden.Butter schmelzen.
Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, und mit einem Nudelholz zu
ganz feinen Bröseln verarbeiten. Kekse mit Butter gut vermengen.
Keksmischung in die Form geben und fest andrücken.
Eine halbe Stunde in Kühschrank stellen.

Für die Creme:

200 ml Sahne
300 g Sahnejoghurt
2 El Honig
1 Pck. Bourbon-Vanille (Nicol Gärtner Vanillezucker)
200 g Himbeeren
150 ml Himbeer Rosa Pfeffer Saft (Happy Day)
1 Pck. Sofortgelatine
Früchte zum verzieren

Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Himbeer Rosa Pfeffer
Saft in einer tiefen Schale geben und die Früchte und
Vanillezucker dazugeben.15 Minuten ziehen lassen. Sahne
steifschlagen. Joghurt mit Honig verühren, Sahne und
Sofortgelatine unterheben. Die Früchte auf den Tortenboden
verteilen und die Creme darüber glattstreichen. Mind.vier Stunden
kalt stellen und vor dem servieren mit frischen Früchten garnieren.

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In Zusammenarbeit mit Degustabox

Alles liebe,
Irena

 

Gebratene Nudeln Thai Curry

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Am Wochenende erwartete mich ein tolles Packet mit vielen, köstlichen Lebensmitteln von der Degustabox. Schon beim auspacken machte es Spaß verschiedenes zu entdecken und etwas neues auszuprobieren.

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Gleich heute gab es Gebratene Nudel Thai Curry von Alnatura. Absolut das schnellste Mittagessen was ich je zubereitet habe, super lecker und ab sofort als quick lunch auf unsere Speisekarte eingetragen.

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Gebratene Nudeln Thai Curry
(2 Portionen)

1 Pck. Gebratene Nudeln von Alnatura
1 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Spitzpaprika grün
1 Stange Frühlingzwiebel

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Das Öl dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Paprika und
Frühlingszwiebel kleine schneiden und mit Nudeln servieren.

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Weiter Köslichkeiten und mehr Inforamtionen über Degusatbox findet ihr hier

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In Zusammenarbeit mit Degustabox

Alles liebe,
Irena

Strawberry Yogurt Popsicles

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Unser Pfingst-Wochenende ist nicht ganz nach Plan gelaufen, aber das macht und gar nichts aus…weil der Plan B ist machmal genau so gut wie Plan A. Meine Mädchen haben Besuch und sind schwerst beschäftigt. Ich habe die Zeit genutzt für die Aufgaben, die in den letzten Tage liegen geblieben sind. Zwischen durch haben wir alle gemeinsam Hausgemachten Erdbeer-Joghurt-Eis am Stiel gekostet. Unsere kleine Gäste waren begeistert.

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Für die Zubereitug habe ich die Eisform von Nicolas Vahe verwendet. Diese Eisform bittet komplette Ausstatung für selbstgemachtes Eis ink. Holzstäbchen.

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Strawberry Yogurt Popsicles

250 g Erdbeeren
40 g Ahornsirup
1 El Zitronensaft
150 g Grichischer Joghurt
50 ml Sahne
20 g Ahornsirup
Weiße Schokolade und Pistazien zum Verzieren.

Erdbeeren waschen und kleine schneiden. Mit Zitronensaft und Ahornsirup fein pürieren. Schalgsahne
steifschlagen. Joghurt und 20 g Ahorsirup verrühren. Sahne und 3 EL Erdbeerpüree dazugeben und
alles gut vermengen. Erdbeerpüre bis zur hälfte in die Eisförmchen füllen und 30 Minuten gefrieren
lassen. Andere hälfte mit Joghurtmasse auffüllen, abdecken und das Holzstäbchen hineinstecken. Über
Nacht in das Gefrierfach stellen. Zum lösen die Förmchen kurz ins heißes Wasser tauchen. Vor dem Servieren mit Schokolade und Pistazien verzieren.

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Ich wünsche euch eine schöne Woche.
Irena

Schokoküchlein mit flüssigem Kern

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Eigentlich hatte ich vor, euch paar weitere Fliederrezepte zu zeigen, aber dann sind mir diese kleine köstlichleiten dazwischen gekommen. Die schmecken unglaublich lecker und sehen so fantastisch aus, dass ein Beitragsplanänderung alle Mal Wert ist. Und spätestens wenn ihr diese Törtchen nachgebacken habt, werdet ihr verstehen, warum ich die so schnell zeigen musste.

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Und beim nächsten mal (morgen) werde ich doppelte Menge zubereiten, damit ich gleich mehrere Stücke essen darf.

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Besonders köstlich schmecke die Törtchen mit frischen Erdbeeren.

FlotteLotte Schokoküchlein mit Erdbeeren

Schokotörtchen mit flussigem Kern
(für 6 Stück)

2 Eier
75 g Zucker
90 g (70% Kakaoanteil) Zartbitter-Schokolade
75 g Butter
30 g Mehl
Staubzucker und frische Erdbeeren zum verzieren

Backofen auf 180 grad vorheizen. Muffinform mit 6 Papierförmchen auskleiden. Schokolade
in Stücke schneiden und mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker schaumig
schlagen und unter ständigem rühren in die Schokoladenmasse geben. Das Mehl unterrühren und die
Masse gleichmässig in die Förmchen füllen. Auf mittlere Schiene 7-8 Minuten backen, so das der Kern
noch flüssig bleibt. Die Törtchen mit Staubzucker und frischen Erdbeeren garnieren und noch warm
servieren.

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Alles liebe
Irena

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